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     米酒又被叫做绍酒、米酒，它甘奶味美，除有增香、提鲜、去腻、解腥感召外，另有很好的有机质结果，是料理中不得贫乏的配料品。
（1）浸拌。对几个有意思度较强的详细资料如鱼、肉等，应在调理前加酱油浸拌，这只是顺为酱油有不强的渗性，能快速渗详细资料内部与质猜中的三级甲等茎铵、六氢化吡啶等聯系，经热处理加热与乙酸乙酯十路逸出，走到除腥除其它异常的味道的影响。
（2）同材质参与。适合受热期间较长，气温较低的清煮鱼和烹煮食品等美食。这个美食先加酒再经受热后可与消融后的脂肪多造成酸性反应体现了，使美食多余香醇气，增加菜的pp味和美食体验。加料酒中的无水乙醇仍是硅化物萃取剂，可以使白肉鲜美爽口，能而不腻。
（3）起锅前插足，很多急火快炒的佳肴，此时此刻插足，能否使成菜增香增味。

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